О бобовых

- Чтобы сократить срок варки, бобы и фасоль замачивают на несколько часов в холодной воде (ниже комнатной примерно на 10-15 градусов, иначе потом они не разварятся). Бобовые во время варки не солят, лучше сделать это в конце или посолить уже готовые.

- Быстро сварить фасоль можно и без предварительной замочки. Залейте фасоль холодной водой и сразу же поставьте варить. Как только вода закипит, подлейте немного холодной воды. Проделайте так три-четыре раза, через 30-40 мин. фасоль будет готова.

- Если хотите, чтобы бобовые не потемнели, варите их в открытой кастрюле.



blog comments powered by Disqus