Буженина

Состав:

Свинина (лучше лопатка) –1,5-2 кг
Чеснок
Специи, французская горчица, лавровый лист, соль

Моем кусок свинины, обсушиваем бумажным полотенцем.


Я люблю обильно начинять буженину чесноком. Чистим пару головок чеснока, каждый зубок пополам (впрочем, в зависимости от размера зубков). В куске мяса делаем надрезы тонким ножом крест-накрест (чтобы не вываливался потом чеснок) и начиняем. Надрезы стараемся делать с одинаковым интервалом, чтобы чеснок распределялся равномерно.
Далее мясо солим. Далее достаем все имеющиеся специи и фантазируем.
Я беру и смеси специй, и отдельные специи, обязательно ломаный лавровый лист (или обкладываем в итоге целыми листочками), обязательно базилик, отлично подходит смесь Хмели-сунели. В общем тут у меня строгого рецепта нет, т.к. каждый раз все по новому. Втираем специи в мясо. Далее обмазываем французской горчицей. Сверху и снизу можно положить какую-нибудь сушеную веточку.  Заворачиваем мясо в фольгу в несколько слоев, чтобы при запекании сок не протекал.
Ставим мясо на несколько часов в холодильник. В идеале – вечером намазали, утром запекаем. Или утром намазали – вечером запекаем.
Разогреваем духовку до 220 гр. С. Мясо в фольге укладываем на противень и оставляем на 2 часа.
Мясо не разворачиваем до остывания. Когда мясо остынет, ставим в холодильник. И только холодное мясо нарезаем и наслаждаемся.
Только в холодном виде это буженина.



Наши комментарии: Я призываю всех любителей готовить и не очень. Не покупайте вы магазинную буженину. Ее так легко делать, а по вукусу домашняя не сравнится ни с какой покупной.
У каждого есть свои рецепты приготовления. Этот рецепт мне нравится, т.к. мясо получается очень ароматным.
Кстати, из мясного сока, который я сливаю после того, как достану буженину из духовки, получается шикарная подлива. Ею можно полить и картофельное пюре, и рис.

 



blog comments powered by Disqus