Подчеревина запеченная

Что такое подчеревина? Это то, что находится под чревом. А именно – животик. Это тот самый лакомый кусочек сала с хорошими мясными прослойками. Наше семейство сало не сильно жалует. Готовила в гостинец в Россию с Украины. И поверьте, это очень-очень вкусно.

Состав:
Подчеревина – 1 кг. (я брала кусок на 2 кг., это не принципиально)
Чеснок – 1-2 головки
Лавровый лист
Соль, черный перец

Подчеревину выбираем по кол-ву мясных прослоек. Мяса должно быть не мало.

Подчеревину моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Шкурку не срезаем. Каждый зубчик чеснока режем на довольно крупные дольки. Теперь нам необходимо обильно нашпиговать кусок. Чтобы чеснок при запекании не выдавливался наружу, тонким ножом делаем надрез крест-накрест и вставляем дольку чеснока. Дольки чеснока шпигуем на расстоянии 1,5-2 см. друг от друга. Сначала верхнюю поверхность, затем боковые. Чеснока не жалеем. Затем делаем несколько плоских надрезов, вставляем лавровый лист.
Далее кусок натираем солью, черным перцем, обкладываем несколькими листиками лавра и заворачиваем в 2 слоя фольги. Наш кусок подчеревины должен быть надежно закрыт фольгой, чтобы процесс запекания происходил в собственном соку.
Духовку разогреваем до 200 гр. С. Запекаем кусок в 1 кг. около часа, в 2 кг. часа полтора.
Достаем из духовки, не разворачивая, даем остыть сначала при комнатной температуре, затем перекладываем в холодильник. Только после полного остывания продукта, можем разворачивать и употреблять с удовольствием. Смалец, скопившийся на фольге, можно мазать как масло на бутерброды – очень вкусно.


Наши комментарии: Если даже салопротивники такое едят, значит это вкусно. В России гостинец был принят с распростертыми объятиями и довольно быстро употреблен.
Если вы приготовили большой кусок подчеревины, который не осилите в короткие сроки, разрежьте на порции и сложите в морозилку. Это блюдо прекрасно там хранится.


 



blog comments powered by Disqus